Cucino con rispetto e cura
Per me cucinare è una parte essenziale della vita e merita rispetto e cura: lavoro con ingredienti scelti a mano e li tratto con attenzione, per lasciare parlare la materia prima e la tradizione.
Vengo da una cucina vera, imparata in famiglia
Ho imparato a cucinare nella casa delle mie nonne, assorbendo per anni ogni dettaglio: l’aura delle melanzane fritte d’estate e dei carciofi arrostiti d’inverno è la mia scuola, fatta di stagioni, istinto e amore.
La mia filosofia è la gioia, senza interferenze
Il mio segreto in cucina è proteggere la gioia del gesto: quando vivo un momento di godimento profondo, la cucina diventa naturalmente più alta, più precisa e più vera.
Chef Mario was excellent. We enjoyed our dinner immensely and getting to know Chef Mario even more. Aside from being a talented chef, Mario is a really good person. What he does for underprivileged kids shows he’s a man of character as well as an outstanding chef. He made the evening fun and introduced us to real Sicilian tastes we didn’t have on the rest of our travels. We opted for his wine pairing and he gave us tastes of authentic and different wines we might not have tried on our own. Loved the experience and will cherish the memory.